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    推行餐飲業“紅黑榜” 助推餐飲食品安全

    實踐證明,“紅黑榜”管理是市場監督管理部門強化餐飲服務業食品安全的有效手段。2023年,牡丹區市場監督管理局康莊市場監督管理所按照局要求統一推行“紅黑榜”管理制度,將轄區內經營場所…

    實踐證明,“紅黑榜”管理是市場監督管理部門強化餐飲服務業食品安全的有效手段。2023年,牡丹區市場監督管理局康莊市場監督管理所按照局要求統一推行“紅黑榜”管理制度,將轄區內經營場所內外環境干凈整潔、進貨查驗、索證索票、臺賬記錄、從業人員健康證明、每日晨檢記錄、餐具消毒記錄、加工操作流程、清洗池分池貼標、生熟分區存放、專柜食品留樣等內容為標準,把能夠認真落實食品安全各項管理制度的9家食品生產經營單位列為“紅榜”,予以通報表揚;將環境衛生“臟、亂、差”、群眾投訴多、有效健康證明缺失等未有效落實食品安全制度的3家餐飲服務經營單位列為“黑榜”,拍照取證后組織相關材料交局流通科和協調科統一把關、審核后,在微信公眾號予以公布曝光并責令限時整改。
    微信公眾號以圖文并茂的形式向公眾直觀呈現上榜店址、店名、門頭及店內經營環境、后廚加工操作場所等實際情景,加大對守法主體的宣傳和違法行為的曝光力度,形成讓守法者受益、違法者受損的激勵約束機制,推動社會輿論發揮監督作用,增強食品經營單位安全主體責任意識,將食品安全監管體系建設創新舉措落到實處。
    “紅黑榜”形成之后,康莊市場監督管理部門執法人員將“黑榜”單位列為重點監管對象,通過增加檢查頻次,限時跟進整改、組織“回頭查看”等方式進行跟蹤監管,直至食品安全風險隱患消除。
    推行餐飲業“紅黑榜”,“紅”“黑”對比突出,在消費者和食品相關從業者中形成正反“導向標”,倒逼食品生產經營單位積極主動落實食品安全責任,助推餐飲食品安全。供稿:李玉蘭

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